• Els calçots tenen propietats terapèutiques importants per a la salut.

 

Aquesta hortalissa és molt útil durant l’hivern perquè combat els símptomes de fred. Les calories dels calçots són poques,  només 35 kcal per 100 g. Es un aliment molt ric en aigua i fibra, que a més té Vitamina C, Vitamina B9 o àcid fòlic, potassi, i fòsfor.

El calçots són antisèptics i ens ajuden a purificar l’organisme: eliminen les toxines en general i també els paràsits.  També netegen les artèries i per tant prevenen el colesterol i les malalties cardiovasculars com la hipertensió, l’arteriosclerosi, l’angina de pit.  Els calçots són també “antibiòtics naturals” perquè retarden el creixement de virus, fongs, i bacteris.

El calçot també es pot fer servir a la cuina com ho fem amb la ceba i el porro.  Així el podem utilitzar de base per als saltats de verdures, el podem posar al sofregit de l’arròs, afegir-lo a una truita, etc.

Recepta de truita de calçots i cansalada

 

Ingredients per 4 persones

  • Vuit calçots tallats a rodelles
  • Tres talls de cansalada de panxeta tallada a trossos petits
  • Oli d’olliva
  • Sal
  • Pebre negre en pols
  • Vuit ous batuts

 

Elaboració

Primerament, en una paella amb oli d’oliva fregim la cansalada salpebrada fins que la veiem daurada.

A continuació afegim els calçots salpebrats i els fregim conjuntament, fins que tot plegat ja és cuit.

Després fiquem la barreja en un bol de vidre, afegim els ous batuts, i en una paella amb un raig d’oli, passem a fer la truita.

Quan l’oli ja és calent, aboquem la barreja del bol, i fem la truita amb el foc més aviat baix.

I ja està, bon profit!