• La “col Kale” actualment està considerada com un aliment de moda: descobreix per què.

La “col kale” és un vegetal pertanyent  a la família de les cols, concretament és un tipus de col arrissada que fins no fa gaire temps enrere s’utilitzava per alimentar animals.

Avui dia el seu ús per a consum humà ha crescut molt perquè s’han descobert les seves valuoses propietats i se l’anomena com “súper- aliment“.

Col Kale

Col Kale

Entre els minerals que té la col kale trobem el calci, gran quantitat de ferro, magnesi, potassi i zinc a més d’un alt contingut en proteïnes.

Per la seva riquesa en fibra i en proteïnes i la seva baixa aportació energètica, la col kale resulta molt aconsellable per saciar l’organisme en dietes per perdre pes. També, pot ajudar a reduir factors de risc cardiovascular.  S’ha provat que el seu consum com a suplement ajuda a elevar el colesterol bo i a reduir el colesterol dolent.

La col kale és de molt fàcil utilització a la cuina i pot emprar-se tant crua en amanides com cuita. Encara que es poden consumir les seves tiges, les fulles són la part més usada, ja que és on es concentren els seus nutrients.

Combina molt bé amb els llegums, l’arròs, saltejada amb altres verdures, amb pasta o acompanyant les carns. Com tots els vegetals, convé cuinar-la amb molt poca aigua o preferentment al vapor, perquè conservi els seus minerals i el màxim sabor.

 

 

RECEPTA de Risotto de Col Kale  amb pernil serrà i formatge de cabra

 

receta-col-kale

 

 

INGREDIENTS per a 2 persones:

 

  • 100 grams formatge de cabra
  • 80 gr d’arròs (aprox) per persona.
  • 200 grams col kale
  • 1 Ampolleta llet fermentada desnatada
  • 50 grams pernil serrà picat
  • 1/2 litre aigua
  • Pebre, nou moscada, sal, oli, all
  • Pinyons (al gust)

 

PREPARACIÓ:

Coure la col kale i tallar-la en trossos molt petits (eliminant els tallos més grans que queden durs). Reservar.

Posem en una paella l’all tallat a làmines juntament amb el pernil serrà. Sofregim amb el mateix oli que deixa anar el pernil.

Afegim a la paella la col i els pinyons i salpebrem.

Afegim l’arròs i el mantenim juntament amb tots els ingredients durant dos minuts aproximadament.

Mentre posem en una batedora de got: la llet, 1/5 l d’aigua, sal, pebre, nou moscada i el formatge.  Batem durant 3 o 4 minuts.

Hi tirem a l’arròs un got del líquid que hem preparat a la batedora i deixem que bulli.

A mesura que es vagi consumint el líquid anem afegint més, poc a poc, fins a tenir l’arròs llest.

I ja està llest el risotto, un plat tan exquisit com nutritiu. Que ho gaudiu!