INGREDIENTS:

Per a 4 persones

3 carbassons grans
400 ml de brou de verdures
2 pomes Granny Smith
2 grans d’all
3 cebes dolces
125 g de iogurt natural de cabra
1 cullerada gran d’orenga
150 g de botifarra o salsitxa fresques de carnisseria (opcional)
Oli d’oliva verge extra
sal
pebre

 

PREPARACIÓ:

Escalfar una olla àmplia amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra. Sofregir la ceba tallada durant una mitja hora a foc baix, amb l’olla tapada i afegint un rajolí d’aigua de tant en tant.

Pelar, esgranar i tallar les pomes. Tallar el carbassó a daus i picar els alls. Afegir-los a l’olla juntament amb el brou de verdures i cuinar suaument durant tres quarts d’hora.

Apagar el foc i esperar que temperi. Passar-ho al vas de la batedora juntament amb l’orenga i el iogurt. Triturar i corregir el punt de sal.

Guardar a la nevera durant un mínim de dues hores. Treure 10 minuts abans de servir i acompanyar amb una mica de botifarra o salsitxa daurades a la paella.