• El trinxat de la Cerdanya és una de les receptes més tradicionals i delicioses de la nostra gastronomia.

El trinxat de la Cerdanya és un plat destacat dins de la cuina catalana de muntanya ia Puigcerdà. Cada any es celebra la Festa del Trinxat on assisteix molta gent per degustar aquest plat típic de la Cerdanya.

Aquesta és la recepta del trinxat de la Cerdanya amb botifarró. És de fàcil preparació (uns 20 minuts) i queda deliciós.

INGREDIENTS (4 persones):

500 gr de patates vermelles (3 patates belles)
Mitjana de col
3 grans d’all
Oli d’oliva verge extra
2 talls de cansalada tallada a trossets o 2 botifarrons mallorquins
Sal i pebre

En una olla amb aigua i sal, afegim les patates pelades i “chascadas”. Mentre piquem la col a trossos grans, com si fos un enciam però en gran, amb cura de retirar les parts més dures, i quan passin 15 minuts que l’aigua estigui bullint, l’afegim. Deixem cuinar el conjunt uns 10 minuts més.

Mentre pelem els alls i laminem, trossegem la cansalada, anem cuinant el botifarró o la cansalada, amb calma que vagi caramel·litzant sol i deixat anar la grasita. Reservem.

Escorrem bé les patates i la col. Passem a un recipient i amb una forquilla xafem bé fins a obtenir una pasta. No cal que quedi massa fina, poden quedar trossets.

A la paella afegim oli, només que cobreixi el fons. Escalfem i daurem lleugerament l’all laminat. Afegim les patates i la col. Li donem forma de truita, com la de patates, i de fet passats 4-5 minuts, voltegem com si ho fos. Deixem torrar per l’altre costat i servim amb la cansalada, la botifarra o el botifarró.