INGREDIENTS del risotto de carbassa:

Arròs de 250 g
250 gr de carbassa
80 g de ceba
mantega
oli d’oliva
formatge grana padano
brou vegetal
sal

PREPARACIÓ del risotto de carbassa:

Tallar la carbassa en trossos, privar-la de la pell i les llavors. Passeu-la durant 5 minuts al microones (potència màxima, coberta) per suavitzar-la.

Peleu la ceba, tallar i  daurar en una cassola amb 2 cullerades d’oli i una mica de mantega. Afegiu la carbassa ja suavitzada i cuinar durant 2 minuts.


Afegiu l’arròs i torrar-lo durant mig minut. Afegiu uns 600 g de brou d’ebullició a un cullerot, remenant en el sentit de les agulles del rellotge. Cuinar el risotto com és habitual. Afegir-li un  mànec de mantega i tres cullerades de parmesà ratllat i, si cal, afegiu sal.  Serviu immediatament el risotto de carbassa, calent.